Тыквенный суп с яблоками, специями и изюмом

Ингредиенты

Тыква 800 г
Яблоки красные 400 г
Лук репчатый 1 головка
Корень имбиря свежий 1 столовая ложка
Корица молотая ½ чайной ложки
Орех мускатный молотый 1 чайная ложка
Овощной бульон 750 г
Масло оливковое 2 столовые ложки
Сок яблочный 250 мл
Изюм 4 столовые ложки
Орехи кедровые 4 столовые ложки

Инструкция

1.  Очистите яблоки и тыкву, удалите сердцевину, нарежьте крупными кусками. Имбирь нужно очистить и мелко покрошить. Обдайте изюм кипятком и замочите.

  • 2.  Разогрейте оливковое или смесь оливкового и сливочных масел на дне большой кастрюли; мелко нарежьте головку лука и отправьте его обжариваться в кастрюлю до мягкости (5–8 минут), помешивая.

  • 3.  Вмешайте в лук корицу и мускатный орех; обжаривайте их вместе на протяжении минуты, чтобы аромат специй максимально раскрылся.

  • 4.  Отправьте в ту же кастрюлю тыкву, яблоки и имбирь; обжаривайте на сильном огне минуту, после чего залейте смесь бульоном. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте 20–30 минут, пока тыква не станет совсем мягкой.

  • 5.  Дайте супу чуть остыть, после чего превратите в пюре в кухонном комбайне или с помощью погружного блендера — поскольку все ингредиенты разварятся, это не потребует много усилий. Добавьте яблочный сок, разогрейте, посолите и поперчите по вкусу.

  • 6.  Разлейте суп по тарелкам, добавьте в каждую изюм и кедровые орехи.

  • Источник: — http://eda.ru/soups/recipe40229/tikvennij-sup-s-jablokami-specijami-i-izjumom

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