Пищевые ароматизаторы всё чаще добавляют в еду и напитки, чтобы улучшить их вкусовые качества, придать некую изюминку. Широкий ассортимент продукции даёт возможность подобрать добавки даже самому утончённому любителю. Такие ароматизаторы способны как придавать дополнительный оттенок вкуса пище, так и усиливать изначальный аромат.
На производстве употребление пищевых ароматизаторов только растёт. Благодаря совершенствованию современного оборудования производители получили возможность использовать в приготовлении сырья тщательную обработку. Целью данной процедуры является получение концентрированных питательных веществ в виде белков, жиров и углеводов, которые подходили бы под стандарты качества. В результате этой переработки продукты теряют параметры вкуса, которые определяют аромат.
В конечном счете, синтезируются продукты с добавлением любого аромата (например, сыры, колбасы, йогурты и т.п.). Подобные ароматизаторы пищевые купить можно любого вида и вкуса. Благодаря широкому ассортименту есть возможность использовать их во всевозможных концентратах, сладостях, безалкогольных напитках, а также кондитерской выпечке.
Для чего могут применяться пищевые ароматизаторы:
- Создание из линейки однотипных пищевых продуктов расширенный ассортимент, различающийся по аромату и вкусу.
- Восстановление вкусовых свойств после частичной их потере вследствие долгого хранения или переработки, например, такой, как заморозка, консервация, концентрация.
- Стандартизация ароматических характеристик независимо от периодических изменений качеств исходных продуктов.
- Усиление изначального природного аромата и вкуса продукта.
- Придание пище питательные вкусовые и ароматические качества, которых она лишена. Например, при употреблении переработанной сои.
- Избавление продуктов от неприятного запаха и привкуса.
- Придание аромата пище, при приготовлении которой не образовывается естественного возникновение природного аромата. Такой эффект может возникнуть, например, при приготовлении пищи в микроволновой печи.
При добавлении пищевых ароматизаторов в еду важно учитывать правильные пропорции, чтобы их содержание соответствовало качеству непереработанных продуктов. Если превысить норму, то показатели, которые человек обычно оценивает с помощью чувственных органов, могут быть искажены, что приведет к потере свойств продукта. Ни в коем случае нельзя применять ароматизаторы для того, чтобы скрыть порчу еды или изначально недоброкачественное сырьё.
