Приправы для салатов.
Нельзя вливать столько приправы, чтобы салат буквально плавал в ней — лучше добавлять всего несколько капель. Ведь цель добавления приправы состоит в том, чтобы придать салату дополнительный аромат и тем самым подчеркнуть его вкус. А мы, между тем, всегда стремимся добавить побольше приправы и часто этим только портим блюдо, которое могло бы стать постным и красивым.
Если возможно, всегда пытайтесь вместо уксуса использовать свежеприготовленный лимонный сок. Он будет гораздо полезнее для вашего здоровья, так как содержит витамин С, чем способствует процессу пищеварения.
Либо используйте йогурт в качестве основы приправы, к которому затем по вкусу добавьте лимонный сок и горчицу.
Супы.
Суп может стать хорошим блюдом, но только если вы приготовите его сами. Cупы, приготовленные в домашних условиях, являются великолепным блюдом. Они могут содержать множество ценных минеральных веществ и, в частности, калий, так как вода, в которой варятся овощи, обычно используется затем в качестве бульона для супов. Наконец, такие супы представляют собой богатейший источник клетчатки. Следует также подчеркнуть тот факт, что супы домашнего приготовления хорошо утоляют чувство голода.
Если вы будете есть суп в самом начале трапезы, то скорее всего никогда не будете мучиться от переедания. Но суп хорош и в качестве основного блюда, особенно если вы будете его есть вместе с салатом из овощей и ломтиком хлеба из муки грубого помола или булочкой. Надо сказать, что такую комбинацию продуктов можно считать практически идеальной.
Когда готовите супы, используйте побольше свежих овощей, к которым добавляйте фасоль, горох, чечевицу, шелушеный рис, перловую крупу или макароны. Способы подачи супов к столу также весьма разнообразны. В горячем виде супы лучше подавать в холодное время года, а охлажденный суп покажется вам особенно вкусным летом. В миксере вы сможете приготовить суп-пюре. Наваристый густой суп может быть подан к столу в качестве жаркого.
Сухофрукты.
Сухофрукты содержат очень много калия и клетчатки, и когда их потребляют в умеренных количествах, они весьма благотворно влияют на деятельность пищеварительного тракта. Однако следует помнить о том, что сушеные фрукты — это высококалорийный продукт питания, и калории эти легко усваиваются и используются нашим организмом.
Сухофрукты являются превосходным дополнением ко многим блюдам из нашего повседневного рациона —например, к таким, как печенье домашней выпечки, тесто для блинов, различные каши для завтрака, хлеб и булочки домашней выпечки, салаты домашнего приготовления. Их можно считать практически идеальными заменителями сахара, но как раз вследствие высокой концентрации этого продукта в сушеных фруктах вам следует потреблять их в строго ограниченном количестве.
Являясь превосходной легкой закуской, большинство видов сухофруктов быстро повышают энергетический потенциал организма и служат к тому же своеобразным «источником энергии» для головного мозга. Вы поступите очень мудро, если вместо пончиков, пирожных или конфет в обеденный перерыв или после рабочего дня съедите несколько сушеных фруктов. Одна горсть сушеных ягод изюма или черной смородины, несколько штук сушеных абрикосов, инжира, чернослива или фиников сотворят с вами буквально чудо.
Существуют два вида сухофруктов, которые вам следует употреблять в пищу с некоторой осторожностью. Речь идет о сушеных плодах ананаса и папайи. Они очень ценны, когда употребляются в свежем виде, но после сушки в них сильно повышается концентрация сахара
Недробленое зерно и бобовые.
Недробленое зерно — пшеница, рис, овес, ячмень, просо, квиноя и гречиха, — а также продукты питания, изготовленные из них — хлеб, каша, макаронные изделия — являются превосходным «топливом» для обмена веществ.
То же самое можно сказать и о бобовых — фасоли, горохе и чечевице, — в которых белка содержится намного больше, чем в любом другом продукте питания растительного происхождения. ;
Тут следует заметить, что картофель хоть и является овощем, из-за своей молекулярной структуры также должен быть отнесен к категории продуктов с высоким энергетическим потенциалом.
Несмотря на то, что раньше на продукты с высоким содержанием крахмала возлагали главную ответственность за ожирение, теперь нам известно, что это не совсем так. В естественном виде эти продукты содержат очень мало «жирных», то есть «плохих» калорий. Ожирение вызывают вовсе не эти продукты, а блюда, приготовленные из них, и неверные традиции употребления этих продуктов с некоторыми приправами: картофель обычно жарят во фритюре, а если подают в отварном или печеном виде, то обязательно обильно заправляют майонезом. Фасоль готовят со свининой, макароны подают под соусом, который содержит неимоверное количество растительного масла, соли и сахара, либо используют их в качестве гарнира к жирному мясу (а ведь очень часто соус к мясу готовится из жирных сливок или сливочного масла).
Если же продукты с высоким содержанием крахмала правильно приготовить и подать к столу, они будут легко перевариваться организмом и благотворно влиять на пищеварение. Для того чтобы обеспечить хорошую переваривае-мость, лучше всего подавать продукты с высоким содержанием крахмала — рис, фасоль, макаронные изделия, картофель — с большим количеством свежих овощей либо добавлять эти продукты в овощные салаты.
Перловую крупу, которая содержит очень много клетчатки, можно добавлять почти в любой суп.
Гречневая каша также является превосходным гарниром для вареных или обжаренных овощей. Рекомендуем выбирать для каши крупу из недробленого зерна.
Что касается макаронных изделий, то лучше все-таки вместо них использовать различные крупы из недробленого зерна или овощи: гречиху, пшеницу, квиною, кунжут, кукурузу или артишоки. Всегда покупайте те сорта хлеба, у которых список составляющих продуктов начинается с недробленого зерна. Не рекомендуется приобретать хлеб, выпекаемый промышленным способом, так как у таких сортов хлеба главной составляющей всегда является мука тонкого помола.
рецепт для быстрого приготовления. Засыпьте фасоль в кипящую воду и прокипятите в течение 1 минуты, затем снимите с огня и дайте постоять в воде в течение 1 — 3 часов. Подобный способ позволяет быстро готовить большинство бобовых.
Проращённое зерно.
Проросшее зерно — это продукт, который содержит огромное количество ценнейших питательных веществ, легко переваривается и к тому же очень дешев. Причем проращивать можно не только злаковые, но также и бобовые, семечки. Следует также иметь в виду, что после проращивания количество витаминов в получаемом продукте возрастает во много-много раз.
В процессе проращивания в зернах протекают естественные химические процессы. При этом крахмал преобразуется в простой сахар, жиры превращаются в жирные кислоты, а белки — в аминокислоты. Вследствие этих преобразований, проросшее зерно становится как бы полупереваренным продуктом питания, в результате чего оно очень легко усваивается нашим организмом.
Проросшее зерно является превосходным дополнением к различным салатам и сандвичам.
Проросшее зерно допускается хранить в холодильнике в полиэтиленовых пакетах или сосудах, но обязательно в закрытом виде. Срок хранения этих про дуктов — до 7 дней.
Источник:
